营养与食品卫生学教研室现有教授7人，副教授2人，讲师2人；其中博士生导师7人，硕士生导师1人；国家级人才3人。

承担食品质量与安全、公共卫生与预防医学硕士生和食源性慢性疾病学博士研究生的营养食品卫生与食源性慢性病学、食品卫生学、营养科学研究进展等相关课程教学工作，同时承担临床医学、护理学等专业本科生预防医学以及留学生《Phylaxiology》的全英文教学工作。以食品中生物毒素检测与控制、益生菌与健康、人群营养需求与代谢稳态调控为主要方向开展学术研究；在《Immunity》等国内外专业期刊上发表学术论文100余篇。

师资：陈永泉、俞苗、杨超、张烽、孙静、曾平、姚卫蓉（双聘）、翟齐啸（双聘）、孙嘉（双聘）、王刚（双聘）